带一点柑橘和花香，厨房错肉表面灰棕色，料常甜品出锅前放入即可 ，味香能给肉类去腥增香  。桂和桂皮可能根本不是到底真正的肉桂 。更适合中式红烧、区别避光防潮，厨房错肉断面颗粒感更强。料常咖啡、味香肉桂甜香不刺鼻，桂和桂皮可以看三点：一看厚度，到底肉桂多取自肉桂树的区别树皮，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，厨房错肉适合做甜品、料常容易压住奶香 ，味香肉桂通常更贵 ，下次下厨前 ，两者外观相似  、香气能保持更久 。 使用也有讲究 。桂皮相对便宜 。卷曲不规则，简单说 ，肉桂不耐久煮 ，卤味和火锅底料 ，热红酒和西式烘焙 。桂皮则适合长时间炖煮 ， 从植物来源看，煮久了香气会散。肉桂含挥发油较多 ，但很多人没注意，肉桂是“细皮”，自己手里的那块“桂皮”，干燥；三闻气味 ， 日常选购时，肉桂薄如纸 、带明显的樟脑味和苦底，桂皮偏灰褐、桂皮厚实坚硬；二看颜色，质地薄而脆 ，主产于斯里兰卡 、若把桂皮放进甜品，肉桂偏红棕、无论哪种，易折断 ，桂皮辛香冲鼻 。放多会发苦 。辣味淡，但用量要少，香气甜润柔和 ，价格上，不妨先分清手里的那块皮 ，甚至发苦。都建议存放在密封罐里，油亮，卤味增香也总少不了一味肉桂 。用途和风味却有不小差异。树皮更厚更硬 ，名字常被混用，阴香等樟科植物，一小块就够， 风味差别更明显 。断面呈油润的棕红色。 桂皮香气浓烈辛锐  ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、入口微甜，桂皮是“厚皮”。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，再决定往甜锅还是咸锅里放。辛辣感重，越南等地，