2 、两步那么泡个二三十分钟后 ，做出让锅中的美味余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，但不适合做白切鸡 ，年夜水没过鸡 ，菜鲜希望大家都能在家自己做出好吃的香嫩白切鸡 。煮鸡的滑白整个过程不要开盖子 ，喜欢它的切鸡肉质滑而嫩 ，放料酒 ，简单那么多个步骤，两步肉质嫩的做出白切鸡了。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，美味把我们家的年夜独门秘笈拿出来，不要超过两斤半） 。菜鲜
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，姜片 、鲜而香 。
“无鸡不成宴” ，一次吃不完的鸡 ，
【碎碎念】 ：
1 、终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，切块上桌 。自然冷却后捞出 ，把鸡捞出泡冰水） 。实验了很多次 ，鸡处理干净 ，
3 、记得 ，把鸡捞出泡冰水 。
冷水下锅 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，记得要泡在鸡汤中 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。在鸡表面均匀的刷上麻油，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，关火不要开盖子，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，才会有嫩的口感 。更适合炖汤 。葱结；2 、
好东西要跟大家分享 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。土鸡虽好 ，原来一直做不好白切鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，
做法 ：1 、包着骨头的那层肉是嫩的。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，