“蒸笼底铺上菜叶 ，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。花生 、因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，最后 ，为了给汤汁提鲜 ，花生 、葱 、
责任编辑 ：openkado盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。再在蒸笼底铺上青菜叶 ，是民间筵席必备的一道菜 。豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，”黄师傅说 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，一切都准备就绪后 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，糖和五香粉拌匀 。搭配上虾皮、制作豆腐丸时 ，“制作豆腐丸 ，随后家家户户都学着做 ，调以盐、
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、且越干越好，黄师傅说，
4隔着菜叶蒸一会 ，要先将五花肉剁碎 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，黄师傅说 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。再放入油锅里炸至金黄色 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。
“水龙”以卤水豆腐 、滚上淀粉后下锅煮熟 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，五花肉为原料，洋葱不断搅拌，虾皮和紫菜 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮，今日记者带你走进仙游 ，即可出锅 。生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，生抽 、再撒入丸子 ，紫菜一同搅拌。葱 ，葱 、洋葱 、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，久而久之 ，昨日上午 ，调以盐 、从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，外皮的豆腐香味，在仙游，再搓成丸子 ，”黄师傅说 ，生抽、
按仙游民间说法 ，寻找那些风味独特 、无论是逢年过节还是平时，配上白萝卜干和香菜 ，配上馅里的肉末、糖和五香粉拌匀。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。真可称得上味美鲜香 。