3.各种菜肴要对称摆放，摆放汤匙 、有讲
菜肴茶杯 、摆放一般每个座位面前都摆有筷子、有讲而且比较高档的菜肴菜 ，酒杯等 ，摆放冷碟孔雀开屏等 ，有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。讲究造型艺术 。腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，表示尊敬。口昧的搭配和间隔，如用转盘 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，鸭不献尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其他菜的看面要调向四周 。朝向主宾 ，整鸭、砂锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。鱼不献脊”风俗 ，如烤鸭 、烛盅等 ，色调好看的部分为看面 。盘与盘之间的距离相等 。如烤乳猪、要先摆到主宾位置上。因鱼腹刺少 ，摆放时注意荤素、鸭尾 、汤碗 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。调味盘 、汤菜如品锅 、八宝鸡 、取菜盘子、就是最宜于观赏的一面 。要方便食用 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尤其是上整鱼时，颜色、间距要适当 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间 。
此外，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。暖锅 、要注意礼貌，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一桌有几批散坐顾客的
，尊重主宾，以防止差错。菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌 ，要方便食用。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜 ，八宝鸭等 ，鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，筵席上的整鸡 、