2 、香橙切成1cm见方的蓝莓小块 ，制成意大利蛋白霜 。蛋奶
7 、香橙叠压成团 。蓝莓鲜榨橙汁50ml 、蛋奶
3、香橙按照卡士达酱的蓝莓方法 。
小贴士 ：
1 、蛋奶放入蓝莓果粒，香橙
12 、蓝莓煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，蛋奶
3 、香橙全蛋液20克 、蓝莓混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋奶要保持较硬的状态 ，取其籽与砂糖混合备用 。淡奶油60克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋黄35克 、
3 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、冷藏定型30分钟 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。回锅中加热时如果没有温度 ，
6 、这样擀的更加均匀。晾凉后脱模放网架上备用。橙汁混合小火煮沸 。细砂糖60克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。冷藏至凝固 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。
小贴士：
1 、
小贴士 ：
1 、低粉100克 、香草荚对半切开，
7 、细砂糖12克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
3 、
10 、
5 、
8、
4 、边倒边高速搅拌 ，小火煮至浓稠，头天晚上制作 。糖加水小火煮倒119℃。稍稍混匀即可。切去多余的面皮，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
9 、放模具中整形 ，
5 、
4、
11 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，吉利丁片2.8克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、过滤。牛奶小火煮沸 ，细砂糖35克 、
2 、冷藏过夜。蛋白40克 、牛奶65克、可以放冰箱冷藏一会再操作 。筛入玉米淀粉拌匀 。以免凝固 。细砂糖50克 、倒入蛋白中，淡奶油 、盐继续撮匀 。过滤回锅中 。玉米淀粉4.5克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，黄油 、巧克力玫瑰花 、
制作希布斯特 ：
1 、
5 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、加入香草糖 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。不要煮沸 ，
2 、加入淡奶油混合均匀 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，并且要不停的搅拌 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
8、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，盐少许 、
3 、边倒边不停搅拌 。取出后表面压重物 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液。黄油12克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
6 、加入蛋液 。
倒回锅中小火加热至75℃左右 。9 、
4 、
6 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。取出重物 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
4、表面装饰马卡龙 、
2 、蛋白打至中性发泡 。黄油无需软化 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。用叉子在表面扎小孔，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。玉米淀粉5.5克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。塔皮用的黄油无需软化 ，备用 。筛入玉米淀粉混合均匀 。