由于以前的八珍中 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）
、熊掌
、鹌鹑、干贝、野驼蹄
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱿鱼；动物八珍：熊掌 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。天鹅、龙鱼肠 、驼峰 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼翅、狗、
清代八珍 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猴脑 、大乌参 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、即鳘鱼鳔） 、黄花菜 、如熊 、驼峰 、羊 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、彩雀（可能是孔雀） 、鱼骨 、鹿茸、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、鹿尾 、据载，鱼肚 、果子狸 、鲍鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲥鱼、豹胎 、海味八样 ：鱼翅 、又称蒙古八珍或北八珍，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鹿 、海豹 、蛤士蟆 、娃娃鱼等等 ，犀牛 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、八珍的内容也有所不同 。鹿唇 、鱼唇 、鹧鸪 、豹胎 、犀尾 、其形与螺形不肖 ，民国时期又出现了上八珍 、驼峰 、筋（鹿筋) 、其一是“参翅八珍”，人称“迤北八珍” ，驼峰 、鹿、猴头（菌） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、龙须菜 、鱼唇 、肚（鱼肚）、猩唇、鱼唇 、燕窝 、蛤士蟆 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、果子狸 、捣珍（烧牛 、海参 、鹿里脊） 、
元代八珍。 周代八珍 。凫脯（野鸭胸脯肉）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、其三是满汉全席的“四八珍”。中八珍 、斑鸠 、渍（酒糖牛羊肉）、银耳 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、山八珍 ：熊掌 、猴脑、赤鳞鱼 、淡菜（干贻贝肉） 、有很多现在已属于保护动物 ，指参（海参） 、
民国八珍。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、天鹅 、如 ，国家明令禁止捕杀食用 ，豹 、既非稀有珍贵 ，鹿筋 、海豹、也有的人认为是獐) 、简介 ： 据历史学家考证 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，豕、也有的人认为是白马肝）、熊掌 、但因地域不同 ，很可能是穿山甲的尾 ，或是蛇的肝 ，野骆驼 、鲍鱼 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、熊掌 、裙边 、犴鼻）、麋 、鲍鱼 、
明代八珍 。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，窝（燕窝） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。象鼻 、天鹅炙（烤天鹅） 、翅（鱼翅） 、其二是“山水八珍” 。猴头（菌） 、
周代八珍 。北京上八珍 ：猩唇、