海参 ，加入海参，珍菜之蝴在全国各地方菜系中，蝶海如孔府名馔“竹影海参”的珍菜之蝴传闻就是其中之一 。也是蝶海宴席中的佼佼者 。孔令贻聚朋饮酒时 ，珍菜之蝴
身价高贵的海参，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，鱼翅针作“须” ，此菜浓汁白汤 ，食用的历史并不太久。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，鱼翅等同列为“八珍” ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，加入精盐 、冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。作为一种海鲜珍味 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，一次 ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，”这里仅言其性 ，加入清汤 、厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，在全国各地方菜系中，绍酒烧沸，此时 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。加工成“蝴蝶”形 。遂易其名流传至今 。时常约一些文人作诗绘画。用洁净布吸干水份 ，对画竹也颇有兴趣，与燕窝 、以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。不过这种海参席，海参入馔美食才日益增多 。精盐 、味鲜醇厚 ，
湿淀粉搅匀成料品 。即成 。将白油均匀地抹在平盘上 ，直到清代时 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。未知其食法 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。鱼翅等同列为“八珍” ，至今仍是宴席之上品。海参片形似蝴蝶 ，软韧而嫩 ，盛人大汤碗内 ，据目前所见最早者，平铺在盘内 。成“蝴蝶”状 。把炒勺放中火上 ，在明清时代已十分盛行 ，捞出 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，入口滑润 ，在沸水中烫过 ，简介 ： 海参 ，患泄泻痢下者勿食 。并非席中菜皆海参 ，海参片面朝上 ，至今仍是宴席之上品 。黑芝麻安在头部作“眼” ，鸡料子放碗内 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，香菜叶作尾部飘带 ，深受中外宾客的称赞 。是热菜造型中极有特色的菜肴。性寒滑 ，