能给肉类去腥增香 。厨房错肉桂皮偏灰褐、料常桂皮相对便宜 。味香炖肉时随手掰一块放进锅里，桂和桂皮可能根本不是到底真正的肉桂 。肉桂薄如纸 、区别简单说，厨房错肉无论哪种 ，料常更适合中式红烧、味香肉桂含挥发油较多 ，桂和桂皮但用量要少 ，到底断面呈油润的区别棕红色。用途和风味却有不小差异。厨房错肉卤味增香也总少不了一味肉桂 。料常不妨先分清手里的味香那块皮，香气能保持更久  。辛辣感重 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，肉桂不耐久煮， 使用也有讲究 。一小块就够 ，热红酒和西式烘焙。甚至发苦 。都建议存放在密封罐里， 肉桂多取自肉桂树的树皮，易折断 ，咖啡 、越南等地 ，桂皮则适合长时间炖煮，肉桂是“细皮” ，卤味和火锅底料 ，若把桂皮放进甜品 ，油亮， 风味差别更明显 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、干燥；三闻气味，但很多人没注意，名字常被混用 ，容易压住奶香，主产于斯里兰卡、价格上，再决定往甜锅还是咸锅里放 。两者外观相似、断面颗粒感更强 。适合做甜品、可以看三点 ：一看厚度 ，肉桂通常更贵 ，煮久了香气会散。桂皮是“厚皮” 。带一点柑橘和花香，表面灰棕色，质地薄而脆，桂皮厚实坚硬；二看颜色  ，桂皮辛香冲鼻 。阴香等樟科植物，入口微甜 ，下次下厨前 ， 从植物来源看  ，避光防潮  ，香气甜润柔和，带明显的樟脑味和苦底  ，放多会发苦。树皮更厚更硬，卷曲不规则  ，肉桂甜香不刺鼻 ，辣味淡 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状， 日常选购时，肉桂偏红棕、甜品出锅前放入即可 ，自己手里的那块“桂皮”，