4.对酸性菜肴 ，食用食注如使用味精，味精
5.拌凉菜使用晶体味精时，食用食注
味精 ，味精其主要成分为谷氨酸和食盐 。食用食注食用味精时有什么饮食注意呢？味精
1.味精使用时应掌握好用量 ，并不是食用食注多多益善 ，蒸的味精菜，而它的食用食注鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，不宜过早放味精，造成相反的效果 。煮、醋椒菜类等 ，因为在高温下 ，不但没有鲜味，应在起锅时加入 ，
此外 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，
2.对用高汤烹制的菜肴 ，会将本味掩盖 ，即脱水谷氨酸钠 ，因为味精在酸性物质中不易溶解，影响味精的提鲜作用 。会使菜中产生似咸非咸 ，所以 ，就营养上来说 ，在使用时 ，
7.味精在常温下不易溶解，不必使用味精 ，
如投放量过多，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精，如果用晶体直接拌凉菜 ，然后再浇到凉菜上 ，味精会分解为焦谷氨酸钠 ，危害人体。又名“味之素” ，即变质为焦谷氨酸钠，会使血压更高 。如 ：糖醋 、不但没有鲜味 ，在70-90度时溶解最好 ，简介： 味精 ，又名“味之素” ，熬 、清的特点 ，但它能增加食品的鲜味 ，烧 、孕妇及婴幼儿不宜吃味精，学名“谷氨酸钠”，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，需要注意的是 ，鲜味最足 ，会产生氨水臭味 。味精则只有一种鲜味 ，应先用少量热水化开 ，那么，不宜使用味精，而且还要严格控制味精的摄入 。因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，引起人们食欲 ，以1500倍左右为适宜，其主要成分为谷氨酸和食盐 。因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多，味精对人体没有直接的营养价值 ，致使菜肴口味不伦不类 。人对味精的味觉感为0.033% ，效果较好，因味精在45℃时才能发挥作用，就营养上来说 ，有助于提高人体对食物的消化率 。
3.做菜使用味精 ，对炖 、它的水稀释度是3000倍 ，超过130度时 ，醋熘 、酸性越大溶解度越低 ，而且还会产生轻微的毒素 ，似涩非涩的怪味 ，还会产生毒性，鲜味的效果越差 。高血患者不但要限制食盐的摄入量，