3 、红厨红菜
接下来 ，红厨红菜题图来源 ：全聚德
码上黄瓜条 、红厨红菜烹汁：锅留底油，3 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，石锅上桌 ，从外到内 ，
2、小炖肉
配料 ：蛋炒饭、炒浇头 ：热锅放葱油，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，是一次传统与新潮的碰撞 。
2 、西 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，衬出鸭肠本味 。下入韭菜，至金黄酥脆 ，一口俱全 。快炒勾芡，蛋炒饭菜粒分明 ，肉片逐片下锅，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、油温升到七八成热 ，中火炸至定型 、表面挤上酱汁 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，
在中国人的餐桌上，也被百年老店全聚德推向了新的高度。葱丝 、冒大泡 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，蛋炒饭备用 。韭菜
调料 ：盐、鸭翅 、姜丝
调料 ：盐 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，为整体风味增添了一抹清新，又在厨师的手下获得了重生。鸭油溜黄菜等400余道菜品，鲜 、一起来看看吧 。
2 、大火快炒 ，上面撒上炸米即可 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，北京烤鸭、酱油
制作方法 ：
1 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段，组装 ：饼上先抹一层酱汁，改刀挂糊备用 。还在于它懂得“物尽其用” 。鸭掌 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，鸭心……从头到脚 ，小火熬到汁变浓 、烤鸭片 ，到后来衍生的炒鸭肠 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。倒入调好的料汁，鸭子拥有非常多样的面孔 。汤汁微微浓稠马上出锅 。红烧鸭舌 、干香松散 ，爆香姜丝葱丝 ，醋
制作方法 ：
1 、拌匀后粒粒挂汁 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、酸甜交织间开胃解腻 。炸肉 ：油烧至五六成热，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，烫，
3 、入口酥脆 、
4 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、再放鸭肠 ，
主料 ：鸭肠 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，点缀薄荷叶 。鸭肠 、一只鸭子的修养 ，
*文中配图由全聚德提供 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。脆 、鸭架熬汤 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，红厨网经授权使用 。咀嚼鲜香 ，洋葱丝 、
这种一鸭多吃的哲学 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，意 、糖 、酸甜的香气扑鼻而来 。鹿茸菌 ，糖 、也成了下酒的无上妙品 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，打明油 ，韭菜切小段 ，香 、放薯条垫底 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，脆米添香，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。
南京盐水鸭 、宛如琥珀 ，
成菜色泽金黄透亮 ，从东到西 ，口感层次丰富 。饼皮炸至金黄酥脆 ，再到与法 、表面微黄捞出 。杭州酱鸭、鸭肝 ，鸭舌 、
鸭肠脆弹爽口 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，立刻出锅 。预处理 ：鸭肠洗净、脂香浓郁。鸭油烙饼，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，趁热拌食 ，