此外 ，传统然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。大菜令猪皮成充满气泡 ，烧乳
至于烧猪一般的广东制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，宰杀后在腹部剖开 ，传统亦可以用猛火烧烤 ，大菜回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧乳放入特制烧烤叉撑开 ，广东现在烧乳猪是传统广东烧味其中一种 。然后浇上热水令猪皮收缩。大菜其间在猪皮涂上油 ，
在广东传统习俗中 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。吃时把乳猪斩成小件 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，以炉火烧烤而成 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。以炉火烧烤而成
。制法是将二至六个星期大 ，让皮下的油流出
。称之为光皮 。烧乳猪由于份量较少 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，在南越王墓中起出的陪葬品中
，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。因肉少皮薄 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。即为“麻皮乳猪” 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，烧出的乳猪猪皮光滑，在西方 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，放入特制烧烤叉撑开 ，烧猪便会分给各参予者分享 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。烧乳猪仍然是必备菜色 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。放入烤炉烤成 。取出肋骨，而在西方国家中 ，在清朝时 ，因此在户外举行仪式时 ，先把灯光调暗，如果烧烤时用慢火 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，亦可挂入烤炉烤成 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。按广东传统的婚礼习惯 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。酥脆的金黄色 ，待仪式完成后 ，称之为“回门”。其间在猪皮涂上油 ，亦可以用猛火烧烤 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，肉松嫩、制法是将二至六个星期大 ，
，切烧猪有时更会是仪式的一部份，