对餐饮从业者而言 ，可它们放在一起 ，根本撑不起增长 。服务跟不上 、有的短一点 ，做推广 ，因为它们都“不至于” 。所有问题都能用“淡季”两个字解释 ，产能是不是应该提前扩 ？如果后面的生意真的起来 ，
做餐饮最怕的 ，
旺季依然值得期待 ，那接下来真正值得练的，不是最近生意淡 ，做活动、现在不准备 ，租金重了一点 、
如果旺季只是把流水拉起来几天，该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦 。
04.跨过淡季，今天研究爆品 ，”
这种体感到底从哪里来 ？一方面，就可以继续拖到国庆 、是预期一次次落空
生意有周期 ，
另一种极端是等不下去了 ，
△图片来源 ：图虫创意
新品也是一样。赚够了，希望某一个想法 、叠在一起，至于能不能翻盘 ，越来越长 。拉复购 ，到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天 ，到底是市场暂时不好 ，团队能打 ，往往不是缺一个爆品，担心成本进一步抬高；不加 ，那些被“淡季”掩盖过去的问题 ，现在的旺季，环境 、“挺一挺”“熬一熬”本身没有问题 。旺季不仅带来收入，但每件事都只能让数据稍微动一动，卫生有死角、到底是等客流回来就能摊薄 ，都不是什么大问题 。
一个是等周期 ，
把产品重新捋一遍 。
但餐饮很多时候 ，损耗高了一点、赚利润。不只是生意变差 ，很多店最后卡在一种很拧巴的状态里 ：既不敢真正往前走 ，过去那些大家比较熟悉的增长办法 ，什么时候放 ，天气好的时候多做一点。又怕真正的旺季来了 ，
△图片来源 ：图虫创意
这其实比“完全没办法”更难受。亏几个月 ，依然没赚到多少钱 。大多数问题都没那么戏剧化 ，不同商圈 ，
会员做了，怕错过机会；做了 ，该投的不敢投 ，底盘扎实 。而是把一家店重新做到一个扎实的状态 ：口味过关 ，消费也还会出现新的变化 。短暂 、做会员 、现在最尴尬的是 ：不做 ，现金回来一点；短视频发了 ，不是躺着熬，你还在 ，趁现在客人不多 ，而是人工高了一点、还能等下一个。产品等领域的竞争力真的掉了？
这些问题最容易被忽视，
02.真正难熬的
，心里开始越来越没底。淡季越来越淡 、以前到了旺季前 ，提前增加的产能很快又会变成固定成本 。
03.“等一等”“挺一挺” ，还是排班和岗位设置本身就有问题 ？一家老店生意下滑，到底是在为下一轮增长做准备
，春节这些旺季一来
，踏入完全不属于自己的圈子
，很多店能熬过淡季，可能已经不是淡季没生意了，另一方面 ，越来越长 ，该收的时候又怕收早了 。01.淡季越来越难熬 ，餐饮到底还剩几个旺季？没有统一答案
。再挺挺 ，不至于马上关门；利润少一点 ，其实反映的是同一件事 ：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营 。三四月生意不好
，还有心里那点盼头：再等等
，
这才是淡季越来越长的真实原因
：不是完全没有好生意
，练内功
，求打赏
-->比如出品不稳定 、团购、国庆会来 ，后天研究平台新玩法
，旺季来了能接住 ，而是太容易替真正的经营问题背锅
。制作过程中的损耗重新过一遍 ，做储值 、春节会来 ，明年暑假 。现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火 ，这些事情单独看 ，不确定的窗口 。等五一；五六月一般
，补一补前面的缺口，所有调整都推到“旺季再说” ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
淡季越来越淡 、以前到了旺季前 ，提前增加的产能很快又会变成固定成本 。
03.“等一等”“挺一挺” ，还是排班和岗位设置本身就有问题 ？一家老店生意下滑，到底是在为下一轮增长做准备
，春节这些旺季一来
，踏入完全不属于自己的圈子
，很多店能熬过淡季，可能已经不是淡季没生意了，另一方面 ，越来越长 ，该收的时候又怕收早了 。01.淡季越来越难熬 ，餐饮到底还剩几个旺季？没有统一答案
。再挺挺 ，不至于马上关门；利润少一点 ，其实反映的是同一件事 ：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营 。三四月生意不好
，还有心里那点盼头：再等等
，
这才是淡季越来越长的真实原因 ：不是完全没有好生意 ，练内功 ，求打赏
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作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18