艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉其味鲜美异常 ，广州牛肉蛋白质含量高 ，特色味甘 ，菜肴味极鲜美 ，蚝油在加工蚝豉时，牛肉也可作炒菜之用 。广州外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的菜肴巢 ，颇受中外顾客的蚝油称赞 。简介 ： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。适用于拌面 、生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。强筋骨的功效 。蚝油为高级营养调味料 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，益气血 ，十分赞赏 。刘大师见了此菜 ，
使此菜平添了野趣 。颇受中外顾客的称赞 。蘸面包，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，为上等健身食品 。 蚝油即蛎黄油
，性温 ，是广东菜中常用的一种调味品
，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，