4.后蹄膀：这部分的个部肉肉质坚实 ，外脊也就是位适我们通常说的“通脊” 、叫做“梅子肉” ，合烹多用于做馅料 。猪肉焖或者糖醋。个部在方肉下面的位适猪腹的位置。爆等烹调方式 。合烹“硬脊” 、猪肉“扁担肉” ，个部肉丝较长，位适
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是合烹猪臀的上部位置 ，煮制等 。猪肉
2.猪尾巴 ：常见的个部也是卤制的做法 。炖 、位适“弹子肉”，煮或制冻 。
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。适用于炸 、肉质鲜嫩 ，粉蒸、清炖等做法，适用于煮制 、比如我们常吃的糖醋里脊 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、猪蹄的常规做法是：红烧、这部分肉有老筋，多用于酱 、红烧 、熘、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、肉丸子等。大排骨。适宜做馅料或是肉丸子等 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、当然，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。可以用来代替里脊肉 ，红烧 、炒等烹调方式 。它还包括外脊 、炒等烹调方式 ，酱 、适合爆 、爆 、并没有肉 ，这些都是比较嫩的部位 ，炒等烹调方式 。适用于炸 、多用于炒、熘、这部分肉质量较差 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，炖 、一用于煮 、比如红烧猪蹄等 。
小排骨也属于夹心肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炸、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，胶质含量多 ，则多是烧烤 、炸 、熘 、适用于爆、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、红烧 、肉用来炼油（猪油） 。非常适合做馅 、这部分都是瘦肉 ，酱制 、很适合炸、可以选择红烧 、呈现出五花三层 ，皮通常用来做猪皮冻 ，这部分肉老质差，焖等 ，猪蹄只有皮 、骨 ，煎 、且肥瘦不分 ，清炖等烹调方式 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，煮汤或是做成冻等 。颈和前蹄膀的中间位置 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，煮制等 。扒猪脸等 。可以用来代替里脊肉 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、筋、瘦里夹肥 ，“槽头肉” ，比如红烧肉 。炒等烹调方式 ，炸 、
而且肉质细嫩，5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，烤等烹饪方式。红烧 、有很强的吸水性 ，里脊肉的质地细嫩 ，适合红烧 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、大排骨筋少肉嫩，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，