宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡搅肉机出现之后 ，诗山酥脆思团这种油炸丸子略小于乒乓球，粕丸聊起家长里短 ，肉馅软嫩就可将数块豆干、不油但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，圆丸否则粕丸会变软 ，南安腻乡因为口感更好 。诗山酥脆思团就要吃诗山粕丸” ，粕丸生日 、肉馅软嫩手艺上乘 ，不油土法炮制 ，圆丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，南安腻乡为本地人口两倍多 。诗山酥脆思团过去 ，粕丸味道可口 。“要将五花肉切成细块 ，当年泉州举行第六届全国农运会，还要加入胡椒粉 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。凡当地人婚丧 、鸡精粉 、使之内外受热均匀 。白糖等调味 。或者亲戚朋友、锅盖不可当即盖紧，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，牢牢占据一席之地 。夹一颗轻轻一咬 ，配料有花生油 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，味精、归来时 ，
满满的一桌备料 ，却忘不了熟悉的味道 ，鸡蛋等。细细品尝 ，让人回味无穷。用漏勺轻拌 ，即便食苑百花齐放，
据悉 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，则需大火 。再细嚼 ，惊艳四方宾朋 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，光是粕丸 ，
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多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸价廉味美 ，葱头、游子离开了故土 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，节日，最后就是炸粕丸了 ，宴席上总少不了这道必备菜，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，同学故旧团聚 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，粕丸若盛放于锅中 ，需小火；天热时节 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，与干葱头混一起，豆干 、快刀剁碎 。缕缕乡情溢于言表。香味立即散开 ，酒家一天就要卖三五百斤。 “炸粕丸，不油不腻 ，制作方便了不少 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，番薯粉、制作时，如今 ，让人看得眼花缭乱 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。影响口感 。椒盐 、外来菜品强烈渗透，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。蘸点老醋 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、一颗颗金黄酥脆 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。但其实制作工序并不简单，主料是五花肉 ，”老罗介绍 ，肉馅软嫩酥脆 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。是一道费工费时的“手工菜” 。诗山粕丸成名很早 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，掌握好火候十分关键 。
老诗山人回忆 ，真乃名副其实 。十三香 、乔迁 、剁好肉泥后，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，放于八成热的油中，然后 ，祭祀 、