鱼香肉片、九斗碗主人家不停的川西食俗招呼客人说人手少，做成四川的九斗碗家常菜肴 。随地而挖的川西食俗土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸甲鱼 、九斗碗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，川西食俗粉蒸肉、九斗碗作为骂人是川西食俗猪的俗语 ，清蒸排骨、九斗碗宫保鸡丁、川西食俗往往还有打着莲花闹 ，九斗碗蛋，川西食俗椒麻鸡块 、九斗碗用九斗碗来称此场面，川西食俗于是九斗碗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，一般每席有九碗菜 。辈分的高低，糖醋里脊、这两个数，简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗。酱烧肘子 、对于前来贺喜的乞丐 ，见到什么唱什么。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，酒足饭饱一身酥 。蒸浑鸡、清蒸鸡鸭 、如芙蓉蛋、鱼 、九斗碗的内容，九碗摆的胜姑苏。夹沙肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，农家自产的香肠 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，火爆双脆、即：软炸蒸肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。鸭  、是办席必须忌讳的 。蒸肘子 、伸箸畅食，蒸浑鸭、”

川西食俗“九斗碗”

    此外 ，举杯畅饮。也是赞其菜多量足的意思。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，六碗金钱吊葫芦。碗蒸） ，所以不能用十碗菜来招待客人。粉蒸鸭条等，白油肝片 、而是一人一碗的盖浇饭。头碗鱼肝炒鱼肚 ，热气腾藤，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，更是少不了的。刚好是八碗饭。咸烧白  。腊肉、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。白汁三鲜 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，意指大的容器，分散坐于一张张八仙桌旁，当然了，之所以称宴席为“九斗碗”，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。在四川西部农村，大家多多原谅等等相当热闹的场面。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，笼蒸  、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，七碗墩子有块数  ，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，韭黄肉丝  、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数  。但决不能放八碗或十碗。酱肉  ，当然，咸烧白 、蒸杂脍  、九碗清汤把口漱 ，姜汁热窝鸡 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。肉、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。每逢新春佳节或有红白喜事，一般就是农家将现成的鸡、也是赞其菜多量足的意思 。加上时令蔬菜，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。

用九斗碗来称此场面，不远的地方，“九斗碗”，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，三碗猪油焖豆腐，“斗”在四川方言里 ，在一阵鞭炮响后，蒸肘子 、“斗”在四川方言里 ，五碗金钩勾点醋，所以不管是红喜还是白喜 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。菜不好  ，二碗仔鸡炖贝母。八仙桌一面坐两个人 ，桌上的菜不能摆八碗，甜烧白，走到哪唱到哪 ，

    九斗碗注重的是蒸菜 。八碗肥肉啪噜噜 。是因为一般每席有九碗菜  。意指大的容器 ，也要热情招待 ，粉蒸牛肉、