调料：料酒 、粉丝取出，开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒
3 、
做法 ：
1 、生姜 、剁椒半碗、将泡软的粉丝铺在盘子底部，切去头部及尾部 ，
蒜切末 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，淋上蒸鱼豉油 ，浇热油即可 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，龙口粉丝1把 、原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒜2瓣 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
2 、葱 、中间段由背部下刀切割 ，