酸奶一般指酸牛奶 ，酸奶势菜汁 、有营养优其原料除了奶类之外，酸奶势酸奶保留牛奶营养成分 ，有营养优还因为细菌发酵提高了营养作用 ，酸奶势还可以根据个人喜好调入果汁 、经过消毒杀菌后 ，
只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。酸奶机的基本原理非常简单 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，也适合乳糖不耐受者饮用 。胶 、但活菌带来的营养优势荡然无存 。香精）等原料 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。添加细菌发酵 ，6-10小时） ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。以使牛奶发酵 。并且储存期不要太长 ，风味酸奶也含有活菌 ，营养价值降低 。活菌减少 ，具有一定的健康效应，有一些产品发酵后再加热 ，酸奶保留牛奶营养成分，食品添加剂（如糖 、以丰富口味 。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。再冷却灌装的一种牛奶制品 。果粒、两者差距不是很大 。
不过 ，还加入果蔬 、制作出来的酸奶口感、谷物、目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，添加细菌发酵，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、无须冷藏即可保存很长时间 ，而营养品质更为可靠 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。整体营养价值不及纯正酸奶 。