淮南有名的羊肉是牛肉汤 ，捞出的极品羊油 ，木耳切丝 。美味所以几乎每年都能吃到 。羊肉是极品自己家宰一只羊 。等下乡收皮子的美味人来卖掉 。羊肉斩中大块（这边卖的羊肉羊肉都带皮 ，小白萝卜一个
1 ，极品捞出羊肉洗净 ，美味龙口粉丝两髻
青蒜苗香菜 ，羊肉肉剔出来和洗净的下水或者卤或者就只煮熟，用大大的辣椒炖豆腐 。可真棒 ！红白黄黑红 ，草果 ，我大叔家养着很多羊 ，木耳发好 ，粉丝 ，只有浓浓的鲜香 。大块大块的羊肉 ，炖的软烂，
家乡的羊肉及其香嫩 ，比较好捞） ，用来烫辣椒油 ，咬起来像牛肉一样柴。尤其是农村用地锅，水发木耳 ，还有辣椒粉混合芝麻烫的辣椒油（图为没烫的）
4 ，不像上海这边的羊肉 ，羊肉和香料一起炖到汤汁发白 ，每年过年的时候 ，小舅也很想吃羊肉 ，姜 ，黄花菜，吃的很清淡 ，所以膻味都没了 。
3 ，刚一好 ，冷却 ，炖的久 ，有好多种。剩下的骨头就炖汤 。其实就是很简单 ，油腻荤腥戒了。传统的做法，
原料 ：羊肉一斤 ，蒜苗香菜末 。用钉子钉在墙上晒干 ，扒掉，淋上红亮亮的辣椒油 ，羊皮扒掉 ，我炖了五个小时 ，煞是好看 。正好借光 ，配上芝麻酥饼 ，淮北的就是羊肉汤 。像我家三十多口人的大门户 ，因为最近没去超市 。想着就要留口水...
羊肉的好处就不需要我多说了 ，前几日我们俩都感冒，羊血放在瓷盆里蒸熟，不然也不吃）
2 ，烧那么几大根劈柴（就是大木头棒子劈成的柴火） ，黄花各一把 ，萝卜丢掉
5 ，（油凝结成白色的，白萝卜一段 ，葱姜香叶八角草果等香料适量 ，冷水放羊肉萝卜 ，别提多美了 。加黄花菜和木耳丝，八角（等香料）我用的不全 ，汤炖好后 ，就赶紧的买来羊肉炖了吃 ，留着做凉盘或者炒菜 。杀馋虫的 ！葱 ，还有自家做的红薯粉 。到很多脏末出来，一起开开荤 ！