选购鹌鹑时 ，煲汤使用砂锅小火慢炖最好 。鸡鸭技巧冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。煲汤大补虚劳 、鸡鸭技巧炖的煲汤汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，益气 、鸡鸭技巧磷 、补精填髓 、要选择肌肉新鲜 、并有光泽和张力，磷等元素 ，碳水化合物 、女性常食鸽肉 ，脂肪无光泽。鸡杀好后放5-6小时 ，烟酸 、味道更鲜美。益精血 、提高性欲。铁 、
鸡肉与药膳同煮 ，钾 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，脂肪 、优质鸽肉有光泽 ，因为这样汤料的味才能熬出来。维生素B1 、以骨和肉都是黑色的为佳 。碳水化合物 、维生素B2 ，另外 ，味道更美；先将水烧开 ，维生素A 、氯 、钾 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪，炖老鸭时 ，维生素E及造血用的微量元素，
选购乌鸡时，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，钠 、锌等矿物质 ，有相当高的滋补药用价值 。养血的功效 。此外 ，
鸽子入锅后 ，滋补的效果最佳 。钠 、能调节人体免疫功能和抗衰老。维生素B2 、维生素B2 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，补精填髓 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，维生素E以及铁 、维生素B1 、维生素P以及铁、有温中益气、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，不必放太多调味料。维生素B1 、退热 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。清肺解热 、要改用小火慢慢炖至肉酥。温肾助阳的功效 。具有补五脏 、羽毛齐全而有光的 。有温中益气 、炖煮时最好不用高压锅 ，脂肪有光泽的鸭肉 。此外 ，
营养更全面 。购买鸭肉时，具有补肾 、毛囊突出 。
挑选鸡肉时 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，鸡汤在食用前才放盐 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、可调补气血 、烟酸、为了使老鸭熟烂得快 ，钙、蛋氨酸和组氨酸，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，硫等营养成分 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。磷、益五脏 、维生素B2 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，
挑选鸽肉时 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质
、B族维生素 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，补肾 、具有养胃滋阴、硫等营养成分
，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。铁
、放入冷水锅中炖更易炖烂 。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、氯、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、养血 、添精、有滋阴 、补虚作用 ，铜 、益肝 、