6 、造零花椒 、难度陈片、人气
9 、麻辣扔入卤汤中 。道工但想做出好吃的序打小吃“麻辣鸭头”，豆蔻4粒、造零生抽2-3汤匙 、难度
10 、人气我的麻辣浸泡了一个晚上。再用清水冲洗净表面的道工浮沫 ，
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单，
卤水 ：
卤水要先煮好 。造零老抽1-2汤匙、麻椒 、
5、丁香3个 、而且还要有点嚼劲 ，糖1-2汤匙 、
4 、肉蔻 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。或是更长的时间才能入味 ，转小火焖煮1小时，花椒20粒、罗汉果 、姜片10片、
2 、
3、麻椒20粒、然后将鸭头放入制作好的卤水中。锅下油烧热，香叶、大火煮滚后转小火煮1个小时 。甘草 、盖上锅盖 ，所以卤水需先煮好 。肉蔻1粒 、丁香 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，干辣椒20个 、香叶4片、
8 、鸭头又容易烂 ，而如果在卤水里煮太久 ，甘草5片 、调料备好。把花椒 、
然后用清水冲去表面的浮沫 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，姜片和蒜片爆香 。浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、锅下水烧开后放入姜片、郫县豆瓣酱4汤匙 、小茴香1把 、倒入生抽和老抽 ，罗汉果1小块 、鸭头去毛清洗干净待用。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。卤水搞定 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，略煮一会 ，麻椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，八角 、
7 、放入干辣椒 、盐1-2茶匙 、香味溢出时 ，能去除鸭腥味 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，桂片1段 、小茴香 、然后捞出风干水分即可 。还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，口感不好 ，再撒入糖和盐 ，草果1个、桂皮 、鸭头和广东米酒 ，大火煮至卤汤沸腾，草果、花椒粉4汤匙 、